鳝鱼的营养价值很高，但市场上出售的都是活鳝鱼，一旦死 亡就不宜出售了，这是为什么呢？
　　鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质，鱼死后，细菌能 将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多，死的时 间越长组胺越多。人吃了含有组胺的鳝鱼，会发生组胺中毒。 更多：https://www.bmcx.com/
　　除了死鳝鱼以外，死鳖、死蟹也容易产生组胺，吃时一定要 注意。